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食材分享|芋头花做菜?除了云南,别处真吃不到,炒一下香气四溢

2019-06-09 14:43:16   来源:未知
文章导读

说起芋头,是普通得不能再普通的食材,谁没见过? 不过我们平时所看到的芋头是块茎, 它的花,相信除了种植户外,少有人见过吧?勿用说用来烹调。 但在云南,芋头花在当地人的眼中,可是一款美食。 谁叫他们有吃鲜花的习惯呢,不仅美容养颜而且养生。 芋头花又名芋苗花、花芋、红芋,为天南星科植物芋的花蕾, 在云南随处可见。这种散发着特殊香味的花 只要待到芋头花绿肥黄瘦的时候,当地人便采集带花茎的芋头花来烹调。 芋头花,一股清香味隔上好远就能闻到,不刺鼻,淡淡的,香味难忘, 最可贵的就是烹调后,不论炒啊煮啊炖啊,香味依然保存在花茎内,入口不散。 但它含有刺激物质,尤其是紫杆的,麻性较重, 要经过小心细致的处理,把黄色的花蕊去除,花蕊上落下来的花粉也要清理干净, 不然处理不好可是会麻舌头的哦。 去除花蕊之后,还要撕掉红色花茎表面上的硬皮,清洗干净,不掀锅盖一次蒸熟! 或者清洗干净之后,也可以切成段状。 在炒芋头花的时候,配上一些蒜蓉和辣椒, 这样炒出来的芋头花就非常的好吃。 再放些干辣椒,爆香之后再开始炒芋头花, 这样炒出来的芋头花就会是特别鲜香可口, 而且口感特别辣的,吃起来,就是那种香辣口感的,吃起来很棒, 尤其是配着

说起芋头,是普通得不能再普通的食材,谁没见过?

不过我们平时所看到的芋头是块茎,

它的花,相信除了种植户外,少有人见过吧?勿用说用来烹调。

 

但在云南,芋头花在当地人的眼中,可是一款美食。

谁叫他们有吃鲜花的习惯呢,不仅美容养颜而且养生。

芋头花又名芋苗花、花芋、红芋,为天南星科植物芋的花蕾,

在云南随处可见。这种散发着特殊香味的花

只要待到芋头花绿肥黄瘦的时候,当地人便采集带花茎的芋头花来烹调。

芋头花,一股清香味隔上好远就能闻到,不刺鼻,淡淡的,香味难忘,

最可贵的就是烹调后,不论炒啊煮啊炖啊,香味依然保存在花茎内,入口不散。

但它含有刺激物质,尤其是紫杆的,麻性较重,

要经过小心细致的处理,把黄色的花蕊去除,花蕊上落下来的花粉也要清理干净,

不然处理不好可是会麻舌头的哦。

去除花蕊之后,还要撕掉红色花茎表面上的硬皮,清洗干净,不掀锅盖一次蒸熟!

或者清洗干净之后,也可以切成段状。

在炒芋头花的时候,配上一些蒜蓉和辣椒,

这样炒出来的芋头花就非常的好吃。

再放些干辣椒,爆香之后再开始炒芋头花,

这样炒出来的芋头花就会是特别鲜香可口,

而且口感特别辣的,吃起来,就是那种香辣口感的,吃起来很棒,

尤其是配着米饭吃的话,是特别下饭的。

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